Tipps zum Kochen ohne Zwiebeln und Knoblauch

Verschiedene Gewürze wie Ingwer, Kurkuma, Chilli, Kardamom und Pfeffer

Zwiebeln und Knoblauch gehören zur Familie der Lauchgewächse (Alliaceae) und führen bei Menschen mit Reizdarmsyndrom schon in kleinen Mengen zu einer Verschlimmerung der Symptome. Das liegt daran, dass sie Fruktane enthalten. Fruktane können vom Menschen nicht verdaut oder aufgenommen werden, da das entsprechende Enzym fehlt. Normalerweise ist das nicht weiter schlimm, aber bei einem Reizdarmsyndrom […]

Knusprig gebackene Buffalo Tofu Streifen

Über Tofu gibt es bei uns Zulande wohl immer noch Vorurteile. Ein ehemaliger Arbeitgeber sagte mal zu mir Tofu sei doch ein ‘non-food’. Ich konnte es kaum glauben. Wie bitte! Einige Millionen Chinesen und Japaner essen fast täglich Tofu und er meint es sei nicht genießbar! Wie überheblich, dachte ich mir damals.

Hummus aus Sonnenblumenkernen

Mein allererstes abgewandeltes Rezept stammt aus dem Kochbuch Fully Rawsome von Shantimaya Sami Jammoul, das mir ein Freund zu Weihnachten geschenkt hat. Er hat dieses Rezept für uns zubereitet, als er über die Weihnachtsfeiertage zu Besuch war, und ich war total begeistert. Gleich am nächsten Tag musste ich es nachkochen oder besser gesagt pürieren, denn […]

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